にほんブログ村
今日は失敗しないスフレチーズケーキの作り方とアレンジを紹介します
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
ふわふわの美味しいスフレチーズケーキを作ってみてください！
ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します
https://www.youtube.com/channel/UCluB47fcS-RnvNjPHrXYS5Q?sub_confirmation=1
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
私がシェフを務めるブランド：デリーモのオンラインショップです
定期的にお菓子のキットも販売中です！！
https://x.gd/Vh35l
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#スフレチーズ #チーズケーキ #お菓子作り #簡単 #パティシエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
@chocolatiereguchi
0:00 スフレチーズケーキ
0:17 スフレ生地の作り方
0:31 卵1個分
0:51 クリームチーズの固さ
1:15 材料の混ぜ方
2:21 容器の紹介
2:50 メレンゲの泡立て
4:10 卵黄生地とメレンゲを合わせる
5:09 カップに流す
5:42 フライパンで湯煎焼き
6:19 スフレチーズ湯煎焼き終わり
6:40 仕上がりの確認方法
7:23 追加方法
7:30 仕上がりの状態
8:17 任意のアレンジ
9:29 実食
10:17 ポイントのおさらい
＞＞材料
スフレチーズケーキ【ミニサイズ】
◆生地
卵 1個
クリームチーズ 50g
牛乳 20g
無塩バター 20g
グラニュー糖 30g
薄力粉 30g
◆仕上げ(任意)
バター 適量
はちみつ 適量
※フライパンでの湯煎焼きの方法は
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください
Mini Soufflé Cheesecake
Ingredients
For the Batter:
Egg: 1
Cream cheese: 50g
Milk: 20g
Unsalted butter: 20g
Granulated sugar: 30g
Cake flour: 30g
For the Topping (Optional):
Butter: As needed
Honey: As needed
＞＞アレンジ情報
・クリームチーズは好みのもので作れます
・サイズが大きくなる場合は湯煎焼きの時間を調整してください
・グラニュー糖をきび糖や粉糖に置き換え可能です
上白糖や三温糖は甘さが強くしっとり感が強く仕上がります
・常温で保存して食べない場合は冷蔵庫に入れ早めにお召し上がりください
・粉の一部をココアや抹茶にしても美味しく作れます
・バターは無塩バターがおすすめです
＜おすすめ材料＞
◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
https://amzn.to/3O2Tt3E
◆薄力粉
中間の口どけ バイオレットはこの動画の定番
https://amzn.to/3z9zueY
◆はちみつ
何でもいいですがお菓子によく使っているもの
https://amzn.to/4aBXpGK
＜おすすめ道具＞
◆iwaki プリンカップ 上部でおすすめ
https://amzn.to/4f2s6Gp
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
https://amzn.to/3MGXpKw
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
風が出るのでスフレには向かない
https://amzn.to/3JWFRab
▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
風が出ないのでスフレなどはこちら
https://amzn.to/42JUzuR
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz
2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3N76GdO
2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/4i1ySMP
2025.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/4ioOt8Z
2025.12.10日発売
◆江口和明のだけじゃないシフォン
主婦の友社
https://amzn.to/4he14wE
2025.12.25日発売
◆江口和明のロールケーキ
世界文化社
https://amzn.to/4jf5ggl
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
コメントを残す