ライ麦酵母で蕎麦粉のパンケーキ

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ライ麦酵母を作ると、上半分を取り出して新しい粉と水の餌やりをする作業があります。この時取り出した、まだ若い部分はパンケーキやクッキーなどに使えます。
蕎麦粉と玉子、水、砂糖、塩、重曹を適当に混ぜてタッパーに入れて一晩冷蔵庫で寝かせて、焼きます。蕎麦の香りと酵母の味が美味しかったです。