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今回の基本の抹茶ムースは、卵黄と牛乳で作る芳醇なアングレーズソースをベースにホワイトチョコレートと抹茶を加え、ホイップした生クリームで軽い食感に仕上げています。
ほろ苦い抹茶の風味が際立ち、夏でもさっぱりと食べれるように仕上げました。
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https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20240514150832/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240801_02
■ 材料（100㏄カップ 4個分）
《ムース》
・ホワイトチョコレート / 40g
・抹茶 / 3g
・牛乳 / 100g
・卵黄 / 30g
・微粒子グラニュー糖 / 30g
・顆粒ゼラチン / 3g
・生クリーム36% / 100g
《トッピング》
・生クリーム36% / 50g
・微粒子グラニュー糖 / 4g
・小倉あん / 適量
・食用金箔 / 適量
《使用した道具》
・耐熱ガラス プリンカップ / 4個
・ゴムベラ
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・デジタル温度計
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・富澤商店 抹茶 / 30g
https://tomiz.com/item/01443200/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240801_03
・耐熱ガラス プリンカップ KBT904 / 1個
https://tomiz.com/item/00746900/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240801_04
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