にほんブログ村
「チョコレート食べていますか？」
材料3つで簡単に作れる生チョコ
あまったイチゴで簡単に美味しく作れるイチゴバージョンです
ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します
https://www.youtube.com/channel/UCluB47fcS-RnvNjPHrXYS5Q?sub_confirmation=1
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#イチゴ #生チョコ #簡単 #ホワイトデー #パティシエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
@chocolatiereguchi
0:00 イチゴの生チョコ
0:19 型の紹介
0:36 イチゴの下処理
1:50 ホワイトチョコの準備
2:03 イチゴをピューレにする
2:37 生チョコの作り方
4:24 固まった状態
4:35 任意：イチゴの粉糖
5:22 生チョコを切り分ける
5:48 完成
6:04 ポイントのおさらい
＞＞材料
とろけるイチゴの生チョコ 18cm角型1台分(約36個分)
いちご150g
ホワイトチョコ400g
無塩バター25g
任意：いちご粉糖 30g程度
※普通の粉糖でも可
＞＞Ingredients:
Melting Strawberry Chocolate Truffles
18cm square pan (approximately 36 pieces)
150g strawberries
400g white chocolate
25g unsalted butter
Optional: 30g strawberry powdered sugar (or regular powdered sugar)
＞＞アレンジ情報
・チョコレートは固まる力に影響するのでおすすめのものと同等品を使用してください
植物油脂が入っていないものが適しています
・抹茶パウダーや紅茶などを入れればイチゴの味わいに別の味を増やせます
・全部が混ざった後にお酒を入れるのもおすすめです
・完成してからは冷蔵庫で保管し早めに食べきってください
＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは型が18cm角の分量で記載しています
21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてサイズ変更に伴う冷やす時間、レンジの加熱時間が変更となる場合があります
高さが大きくなる事での組み立てによる保形性などが変わりますので注意してください
＜おすすめ道具＞
◆18cm 型
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
https://amzn.to/3xydYz9
＜おすすめ材料＞
◆ホワイトチョコレート 動画で使用のものピュアホワイト
ピュアホワイト 37%
◆ホワイトチョコレート Amazonで購入できるもの
https://amzn.to/41LUCGO
プロ用のヴェイス高級チョコ
https://amzn.to/41Mu6gp
選ぶポイントは植物油脂が入っていないものを選ぶことです
◆イチゴ粉糖
普通の粉糖でも問題ないですが、動画内の粉糖です
https://amzn.to/4bDFe2z
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
https://amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz
2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3N76GdO
2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
コメントを残す