焼き芋が、ねっとり濃厚なバスクチーズケーキに。｜米粉・グルテンフリー

米粉を使った、直径15cmの丸型で作れるレシピです。
なめらかに仕上げる混ぜ方や、ダマ・分離が気になったときの対処法も動画で紹介しています。

一晩しっかり冷やして、ゆっくり楽しむご褒美おやつに。
気になる工程は、動画と下のレシピを見返しながら作ってみてください☺️

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🍠 材料
直径15cmの丸型・1台分
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【焼き芋ペースト】
・焼き芋：130g
　※皮を剥き、黄色い部分だけを計量
・生クリーム（乳脂肪分40％）：70ml

【生地】
・クリームチーズ：250g
・きび砂糖：80g
・塩：1g
・卵：2個（正味100g程度）
・焼き芋ペースト：上記で作った全量
・生クリーム（乳脂肪分40％）：130ml
・米粉：12g
・レモン汁：5g

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🥣 作り方
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【下準備】
・クリームチーズは軟らかくし、生クリームと卵は使う前に冷たさを取っておく。
　※室温での長時間の放置は避けてください。
・クッキングシートをくしゃくしゃにして水で濡らし、余分な水気を拭き取って型に敷く。
・オーブンを230℃に予熱する。

① 焼き芋ペーストを作る
焼き芋の皮を剥き、黄色い部分を130g取って裏ごしする。
ボウルに入れ、生クリーム70mlを加えてよく混ぜる。

② チーズ生地を作る
別のボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
きび砂糖と塩を加えて混ぜ、卵を1個ずつ加える。
卵を加えるたびに、よくなじむまで混ぜる。

③ ペーストと生地を合わせる
焼き芋ペーストに②の生地を約1/3加え、よく混ぜる。
残りの生地のボウルに戻し、ホイッパーで混ぜ合わせる。

生クリーム130mlを加え、泡立てないように混ぜる。
米粉をふるい入れて混ぜ、最後にレモン汁を加える。
生地をこし、混ざり切っていないダマや卵のからざを取り除く。

④ 焼いて冷やす
型に生地を流し入れ、天板にのせる。
230℃のオーブンで約30分焼く。

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。
一晩しっかり冷やしたら完成！

※焼き時間は目安です。オーブンによって焼け方が異なるため、様子を見ながら調整してください。

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💡 なめらかに仕上げるポイント
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・材料が冷たいと、クリームチーズがなじみにくく、ダマや分離の原因になることがあります。
・卵は一度に入れず、1個ずつ加えてなじませます。
・生クリームを加えた後は、泡立てすぎないように混ぜます。

【ダマ・分離が気になったら】
冷たさが原因の場合は、ボウルを湯煎に短時間当て、様子を見ながら混ぜてください。
温めすぎないよう、こまめに湯煎から外します。
※状態によっては戻らない場合もあります。詳しくは動画内で説明しています。

【きれいに切るコツ】
包丁をお湯で温め、水気を拭いてから切ります。
1回切るごとに刃をきれいにすると、断面が整いやすくなります。

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🛒 使用した材料・道具
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・富澤商店
　九州産米（ミズホチカラ）製菓用米粉
・貝印
　15cm丸型ケーキ型・底取れタイプ
・旭化成
　クックパー クッキングシート Lサイズ

商品情報は、動画にタグ付けした商品からご確認いただけます。

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🏃 はせ｜アラサーランナーの整い飯
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