にほんブログ村
実は茶葉を先にミルクでチンしておくのがポイントで、これをやると焼いた時の紅茶の香りが段違いになります！
焼き上がりに紅茶シロップを染み込ませておくのも任意ですがおすすめです、2パターン焼き上がり方法を紹介しています
食べる時にレンジで軽く温めると想像を超える香りと味わいになります！
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は紅茶のパウンドケーキです
ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します
https://www.youtube.com/channel/UCluB47fcS-RnvNjPHrXYS5Q?sub_confirmation=1
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
私がシェフを務めるブランド：デリーモのオンラインショップです
定期的にお菓子のキットも販売中です！！
https://x.gd/Vh35l
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#紅茶 #パウンド #お菓子 #簡単 #パティシエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
@chocolatiereguchi
0:00 紅茶のパウンドケーキ
0:18 バターは柔らかい状態
0:36 材料を入れる順番
1:00 任意のテクニック
1:31 順番に入れるだけ
2:40 混ぜ始め
3:19 パウンド型の紹介
3:55 任意シロップの作り方
5:00 焼き上がり
5:15 任意をやらない場合
5:41 シロップの滲みこませ方
6:50 仕上がりの確認
7:16 断面
8:04 実食
8:40 ポイントのおさらい
＞＞材料 パウンドケーキ１台分
紅茶のパウンドケーキ
◆生地
無塩バター 80g
グラニュー糖 100g
卵2個
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
茶葉5g
(任意:牛乳20g)
※焼成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください
◆任意：紅茶シロップ
グラニュー糖 20g
茶葉 5g
お湯60g
＞＞Ingredients (For 1 Pound Cake)
Earl Grey Pound Cake
Batter Unsalted butter: 80g
Granulated sugar: 100g
Eggs: 2
Cake flour: 100g
Baking powder: 3g
Tea leaves: 5g
Milk (optional): 20g
Note: Baking instructions are explained in detail. To avoid any mistakes, please be sure to watch the video.
Optional: Tea Syrup
Granulated sugar: 20g
Tea leaves: 5g
Hot water: 60g
＞＞アレンジ情報
・茶番は好きなものを使用してくださいブラックティーがおすすめ
セイロン/ダージリン/ウバ/アールグレイ
好きな茶葉を置き換えるだけで仕上がります
・卵のサイズは気にする必要がない
・任意の工程はやらなくても美味しいがやった方が段違いに美味しい
・パウンドはアールグレイでシロップは違う茶葉にしても美味しい
シロップだけオレンジやレモンで作ってレモンティーの味わいを
作るのもおしゃれなアレンジ方法
・混ぜすぎも気にせずしっかり混ぜる事が大切
＜おすすめ材料＞
◆茶葉おすすめ
①ルロワージュ バニラブラック
江口お墨付き圧倒的に美味しく作れます
https://www.mistore.jp/shopping/product/900000000000000003630539.html
②クスミティー アールグレイ
https://link.amazon/B0dxKDhfv
③安くて美味しい アールグレイ
https://link.amazon/B05a8NtYl
④高いけどかなり美味しい アイリッシュモルト
https://link.amazon/B00JajFur
◆薄力粉
中間の口どけ バイオレットはこの動画の定番
https://amzn.to/3z9zueY
◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
https://amzn.to/3O2Tt3E
◆砂糖 きび糖
江口おすすめお菓子作りにはきび糖
https://amzn.to/4gwXT4P
◆ベーキングパウダー
アルミフリーのもの
https://amzn.to/3RuMwA4
＜おすすめ道具＞
◆動画のものは書籍で使用した型です
https://amzn.to/4mGug1S
◆パウンド型
近しいサイズ ※型によっては角に隙間があるので選ぶ際に注意
https://amzn.to/4cOfumN
◆ペストリーブラシ
毛が抜けたりせず衛生的
https://amzn.to/48FBiOt
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
https://amzn.to/3MGXpKw
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
風が出るのでスフレには向かない
https://amzn.to/3JWFRab
▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
風が出ないのでスフレなどはこちら
https://amzn.to/42JUzuR
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz
2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3N76GdO
2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/4i1ySMP
2025.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/4ioOt8Z
2025.12.10日発売
◆江口和明のだけじゃないシフォン
主婦の友社
https://amzn.to/4he14wE
2025.12.25日発売
◆江口和明のロールケーキ
世界文化社
https://amzn.to/4jf5ggl
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
コメントを残す