🥞Perché questi due pancakes hanno due aspetti diversi?

👉INGREDIENTI:
1 uovo
220g di yogurt bianco
20ml di olio di semi
25g di zucchero
150g di farina
6g di lievito per dolci
q.b. di burro per ungere la padella
per una pastella più fluida aggiungi 20ml di latte

👉PREPARAZIONE:
1. Rompi l’uovo in una ciotola e mescola con lo zucchero.
2. Aggiungi l’olio a filo e continua a mescolare e poi prosegui con lo yogurt, facendo amalgamare tutto bene.
3. Aggiungi la farina e il lievito setacciati. Mescola fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
4. Ungi una padella con una noce di burro e fai scaldare.
5. Preleva un po’ di pastella con un cucchiaio e cerca di creare una forma circolare in padella. Quando inizierà a rapprendersi potrai girare il pancake.
6. Una volta dorati da entrambi i lati i tuoi pancakes sono pronti! Guarnisci e servi come preferisci.
perchè questi 2 pancakes hanno due effetti diversi? (in cam)

✨PANCAKE LISCIO:
Il primo ha una doratura uniforme, bordo regolare, cottura omogenea.
Questo succede quando:
– la padella è ben calda ma non rovente
– c’è pochissimo grasso sul fondo
– la pastella è ben riposata
il risultato sarà un pancakes uniforme, soffice e compatto.

✨PANCAKE DISOMOGENEO:
-piu grasso in padella
–Cottura più aggressiva, a temperatura più alta
– impasto un po’ più denso o appena mescolato.
ottenendo crosticina croccante e forma irregolare.