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昔、お教室でよくお教えしていたレシピになります。
ハンドミキサーさえあれば泡立て時間は4～５分。
15分あればオーブンに入る簡単な作り方です。
お粉は米粉と国産薄力粉、どちらでも美味しく作ることができます。
材料は、卵と砂糖・バナナ・粉・豆乳(牛乳)と大変シンプルです。
バターオイルなどの油脂は一切使用しませんが、しっとりふわふわ、翌日も固くなりにくいレシピです。
教室でも大人気のレシピでした。
1/8カット121kcal 脂質1.8g
Instagramにて制作してくださった方より多くご質問いただきましたので、追記しました。
このケーキはバナナパウンドとは違い軽いふんわり系のケーキです。
焼き上がり、バナナが少し沈むのは自然な状態です。
沈むのが困る方は、バナナピューレをしっかりめに行い手早く大きくしっかりバナナが見えなくなるまで混ぜると沈みにくくなります。
また卵が大きいと沈みやすくなりますのでM玉を使用してください。
【材 料】 (15cm丸型)
バナナ ２本 (正味160g)
卵M玉 ２個
砂糖 50g
豆乳または牛乳など 60ml
米粉(ミズホチカラパン用または製菓用・または国産薄力粉)120g
好みでバニラオイルなど 適量
【下準備】
型より高めに切ったクッキングシート(高さ７cmほど)を敷いておく。
卵は常温に出しておく。
バナナは泡だて器で軽くつぶしておく。
オーブンの予熱を180度であげておく。
【作り方】
1. 卵に砂糖を入れて、ハンドミキサーの高速で4～5分ほど、もったりして線が書け、積みあがる程度まで泡立てる。そのあと低速で３０秒程攪拌し、きめを調える。
2. バナナもハンドミキサーの低速で滑らかなピューレ状にする。
3. 豆乳または牛乳、②のバナナを加えて大きく混ぜる。
米粉をいれ、粉とバナナが見えなくなるまで手早く混ぜる。(※国産薄力粉で作る場合はふるって加える。)
4. 型に流し入れ、180度のオーブンで35～45分焼く。
5. 焼きあがったら竹櫛をさし何もついてこないことを確認し、型から出しクッキングシートを剥がし冷ます。
【保存】
翌日までは涼しい常温、それ以降は冷蔵庫か冷凍庫で保存します。
熱い室内に放置すると腐敗しますので注意してください。
※
.・バナナをハンドミキサーでピューレ状にする作業は、卵を泡立てた後に行ってください。
・卵はM玉を使ってください。
・米粉は熊本製粉のミズホチカラパン用または製菓用を使用しています。銘柄を変えるとレシピが崩れてしまう可能性があります。
・「ふとらない米粉パン」本の中の紹介と、米粉パンは太るの？「ふとらない米粉パン」とは？おすすめのレシピはこれ！などなど、素のままお話しさせていただきました。
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