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バレンタインにいかがでしょうか🍪✨
▼お気に入りの道具を集めた道具屋さん
https://cgcooking.com/
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🧈材料
*🍪型抜きクッキー🍪*
無塩バター 100g
粉糖 60g
バニラオイル 少々
全卵 30g
アーモンドパウダー 30g
＜生地を半分に分ける＞
*[ プレーン ]*
薄力粉 90g
*[ ココア ]*
薄力粉 80g
ココアパウダー 10g
*[ 焼成 ]*
成形：厚さ3mmに伸ばして型で抜く
予熱 : 180℃
焼成 : 160℃ 約18～20分
（小さいクッキー は150℃ 約17分）
*[ デコレーション ]*
コーティング用ビターチョコレート100g
コーティング用ホワイトチョコレート100g
フリーズドライパウダー（苺）適量
チョコクランチ 適量
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*🍪アイスボックスクッキー🍪*
(うずまき約23枚分)(市松模様約26枚分)
無塩バター 100g
粉糖 60g
卵黄10g
アーモンドパウダー 20g
＜生地を半分に分ける＞
*[ プレーン ]*
薄力粉 75g
*[ ココア ]*
薄力粉 65g
ココアパウダー8g
*[ 焼成 ]*
予熱:180℃
焼成:160℃ 約20分～25分 (15分ほど前後を逆にする)
動画では23分焼成しました
※オーブンによって異なるので焼き色を見て調整してください。
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*🍪苺のスノーボール🍪*
(約25個分)
無塩バター 60g
粉糖 25g
アーモンドパウダー 40g
薄力粉 75g
苺パウダー4g
*[ 仕上げ ]*
溶けない粉糖 40g
苺パウダー 4g
*[ 焼成 ]*
成形:～8gに分け、丸める
予熱:180℃
焼成:160℃ 約18～20分 (10分ほどで前後を逆にする)
※オーブンによって異なるので焼き色を見て調整してください。
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*🍪ディアマンクッキー(チョコチップ)(カフェモカ)🍪*
(約28～30枚分)
無塩バター 120g
粉糖 70g
卵黄 20g
アーモンドパウダー 50g
＜生地を半分に分ける＞
*[ チョコチップ ]*
薄力粉 90g
チョコチップ 40ｇ
*[ カフェモカ ]*
インスタントコーヒー1.5g
熱湯1.5g
薄力粉 90g
ココアパウダー5g
チョコチップ 40ｇ
*[ 焼成 ]*
予熱:180℃
焼成:160℃ 約20分～25分 (15分ほど前後を逆にする)
動画では24分焼成しました
※オーブンによって異なるので焼き色を見て調整してください。
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*🍪フロランタン🍪*
( 4cm×4cm 12個分)
*[ サブレ生地 ]*
無塩バター 50g
粉糖 25g
全卵 20g
塩 少々
薄力粉 75g
*[ キャラメルアーモンド ]*
無塩バター 20g
グラニュー糖 20g
生クリーム (35%) 20g
水あめ 10g
ハチミツ 10g
アーモンドスライス 45g
*[ 焼成 ]*
*[ サブレ生地 ]*
成形:厚さ5mm、1辺が18cmになるようにのばす
予熱:190℃
焼成:170℃ 約15～17分
動画では16分焼成しました
*[ キャラメルアーモンド乗せたあと ]*
予熱:200℃
焼成:180℃ 約20～22分焼く
※オーブンによって異なるので焼き色を見て調整してください。
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*🍪ガレットブルトンヌ🍪*
(Φ4cm×10個分)
無塩バター 50g
粉糖 28g
あら塩(ゲランド塩がおすすめ) 0.5g
卵黄10g
ラム酒5g
アーモンドパウダー 10g
薄力粉 50g
ベーキングパウダー0.5g
*[ 塗り卵 ]*
卵黄 1個
水 小さじ½杯
*[ 焼成 ]*
成形:厚さ１㎝に伸ばしてΦ4㎝で抜く
予熱:180℃
焼成:160℃ 約30分～35分 (15分ほど前後を逆にする)
※オーブンによって異なるので焼き色を見て調整してください。
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🍪作り方🍪
00:00オープニング
🍪型抜きクッキー🍪
00:36 [ 型抜きクッキー ] プレーン生地
2:56 [ 型抜きクッキー ] ココア生地
5:28 [ 型抜きクッキー ] 型抜き
8:14 [ 型抜きクッキー ] 焼成
10:08 [ 型抜きクッキー ] チョコデコレーション
🍪アイスボックスクッキー🍪
12:50 [ アイスボックスクッキー ] プレーン生地
14:44 [ アイスボックスクッキー ] ココア生地
15:39 [ アイスボックスクッキー] 生地をわける
16:29 [ アイスボックスクッキー ] 生地をのばす(うずまき）
17:57 [ アイスボックスクッキー ] 生地をのばす（市松）
19:50 [ アイスボックスクッキー ] 成形(うずまき）
22:17 [ アイスボックスクッキー ] 成形（市松）
25:12 [ アイスボックスクッキー ] 焼成
🍪いちごのスノーボールクッキー🍪
27:15 [ スノーボールクッキー ] 生地作り
28:27 [ スノーボールクッキー ] 生地をわける
29:43 [ スノーボールクッキー ] 焼成
30:07 [ スノーボールクッキー ] いちごの粉糖をまぶす
🍪ディアマンクッキー🍪
31:08 [ ディアマンクッキー ] 生地作り
32:20 [ ディアマンクッキー ] チョコチップ生地
33:15 [ ディアマンクッキー ] カフェモカ生地
34:39 [ ディアマンクッキー ] 成形
37:37 [ ディアマンクッキー ] 焼成
🍪フロランタン🍪
39:19 [ フロランタン ] サブレ生地作り
40:20 [ フロランタン ] サブレ生地成形
41:25 [ フロランタン ] サブレ生地焼成
42:19 [ フロランタン ] キャラメルアーモンド作り
44:05 [ フロランタン ] フロランタン焼成
45:18 [ フロランタン ] カット
🍪ガレットブルトンヌ🍪
46:37 [ ガレットブルトンヌ ] 生地作り
49:24 [ ガレットブルトンヌ ] 成形
50:02 [ ガレットブルトンヌ ] 型抜き
51:08 [ ガレットブルトンヌ ] 塗り卵
51:42 [ ガレットブルトンヌ ] カップ作り
52:33 [ ガレットブルトンヌ ] 模様づけ
53:02 [ ガレットブルトンヌ ] 焼成
🍪クッキー缶作り🍪
54:20 クッキー缶準備
57:40 ラッピング①
58:14 ラッピング②
59:05 ラッピング③
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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
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▼レシピ本ができるまで🧁
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