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■ 材料（55cmセルクル7～8個分）
《ガナッシュ》
・チョコレート / 70g
・バター(食塩不使用) / 18g
・生クリーム(乳脂肪分45%) / 70ml
・コーンスターチ / 10g
・グランマルニエ / 小さじ1
《生地》
・チョコレート / 125g
・バター(食塩不使用) / 70g
・ココアパウダー / 60g
・薄力粉 / 20g
・生クリーム(乳脂肪分45%) / 60ml
・卵白 / 80g
・卵黄 / 45g(約3個分)
・グラニュー糖 / 80g
《使用した道具》
・丸セルクル(55×45) / 8個
・長角セルクル 150×100×H40 / 1個
・オーブンペーパー / 適宜
・使い捨て絞り袋 / 1枚
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・クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 200g
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・グランマルニエ コルドンルージュ / 50ml
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