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型: 21×8×5.9cm
レシピ:
パウンドケーキ：
無塩バター 110g、グラニュー糖 80g、塩 2g、卵 90g（約2個）、卵黄 15g（約1個）、薄力粉 120g、ベーキングパウダー 3.5g、マスカルポーネチーズ 68g、ココアパウダー 11g
コーヒー液：
インスタントブラックコーヒー粉 3.5g、グラニュー糖 20g、コーヒーリキュール 7g、熱湯 40g
チーズクリーム：
無塩バター 50g、クリームチーズ 30g、粉砂糖 30g、マスカルポーネ 85g、コーヒーリキュール 3g
Tips:
1. 型の内側に柔らかくしたバターを塗り、薄力粉をふるいかけ、余分を落としておく。
2. 卵は常温のものを使用すること。
作り方:
1. パウンドケーキ生地を作る。柔らかくした無塩バター110g、グラニュー糖80g、塩2gを混ぜ、なめらかにする。
2. 別のボウルに卵2個（約90g）を割り入れ、さらに卵黄1個（約15g）を加え、溶きほぐす。これを6〜7回に分けてバターに加え、その都度よく混ぜる（水分と油分が分離しないように）。
3. 薄力粉120g、ベーキングパウダー3.5gをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。マスカルポーネチーズ68gを加えて混ぜる。
4. 生地を半分に分け、一方にココアパウダー11gをふるい入れて混ぜる。2種類の生地をそれぞれ絞り袋に入れる。型にまずココア生地を絞り入れて平らにし、その上にプレーン生地を絞り入れ、再び平らにする。
5. オーブンを170℃に予熱し、上下火で25〜30分焼く。焼けたら型から外す。
6. コーヒー液を作る。ボウルにインスタントコーヒー3.5g、グラニュー糖20g、コーヒーリキュール7g、熱湯40gを入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。これを温かいパウンドケーキの表面全体に刷毛で塗り、冷ます。
7. チーズクリームを作る。柔らかくした無塩バター50g、クリームチーズ30g、粉砂糖30gを混ぜ、なめらかになったらマスカルポーネ85gとコーヒーリキュール3gを加えて混ぜ合わせる。
8. パウンドケーキが冷めたら、上にチーズクリームを絞り、仕上げにココアパウダーをたっぷり振りかける。
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