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中からチョコレートが上手くとろけ出すようにするためには難しい手順や焼き加減が必要かと思うかもしれませんが、手順はシンプル＆微妙な焼き加減の調整なしで絶対に上手くチョコレートがとろけ出すレシピを紹介しています。
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00:00 巻頭
00:22 ガナッシュ
02:53 フォンダンショコラ生地
08:45 組み立て
10:16 レシピ
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材料
ガナッシュ
50 g チョコレート
50 g 生クリーム
フォンダンショコラ生地
80 g チョコレート
80 g 無塩バター
2 個 卵
35 g グラニュー糖
20 g ココアパウダー
準備
1. アルミカップにオイルスプレーをしておきます。オイルスプレーがない場合はバター（分量外）をぬり、ココアパウダー（こちらも分量外）をまぶしておきます。
ガナッシュ
1. チョコレートを細かく刻み、温めた生クリームと合わせてなめらかに溶かします。冷蔵庫（時間がないときは冷凍庫へ！）へ入れて冷やし固めます。
フォンダンショコラ生地
1. バターとチョコレートを合わせてレンジまたは湯煎で溶かします。
2. 卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールに入れます。
3. 半量のグラニュー糖と卵黄を白っぽくなるまで混ぜます。
4. 1.の溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜ合わせます。
5. ふるったココアパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
6. 残ったグラニュー糖を加え、卵白を泡立てます。
7. 泡立てた卵白の一部を生地に加えて泡立て器で混ぜ合わせます。残りの卵白を加え、ゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
8. 生地を絞り袋に入れ、準備したアルミカップの半分くらいまで生地を絞り出します。
9. 中心に大さじ1（１５gくらい）の大きさのガナッシュを置きます。ガナッシュは固ければカットして入れても良いですし、柔らかければスプーンですくって形を整えながら中心に置けば大丈夫です。ガナッシュが全部カバーされるように残りの生地を型に絞り出します。
10. 180度のオーブンで7分ほど焼きます。オーブンによって焼き時間が変わるので10分前後で調節してみてください。目安は生地のふちが盛り上がり、少し型と生地の間があいているような状態です。
11. 焼き上がったら2分ほど置いて粗熱をとり、ゆっくりと型から取り出します。
お皿に乗せて温かいうちに召し上がってください！
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