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途中で混ぜなくていいので、本当にラクに作れます
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
紅茶が大好きな皆さん必見のレシピですので保存してください！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
私がシェフを務めるブランド：デリーモのオンラインショップです
定期的にお菓子のキットも販売中です！！
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＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ミルクティー #紅茶 #アイス #簡単 #パティシエ
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0:00 ミルクティーアイス
0:18 ロイヤルミルクティーの作り方
1:07 ミルクティーアイスの作り方
2:32 生クリームの泡立て加減
3:27 混ぜ合わせる
4:06 ミルクティーアイスの完成
4:35 実食
5:04 ポイントのおさらい
＞＞材料
ミルクティーアイス 約4人分
熱湯120g
茶葉20g
牛乳70g
ホワイトチョコ150g
練乳20g
生クリーム200g
Milk Tea Ice Cream (Serves approx. 4)
Hot water: 120g
Tea leaves: 20g
Milk: 70g
White chocolate: 150g
Condensed milk: 20g
Heavy cream (or whipping cream): 200g
＞＞アレンジ情報
・茶葉は好きなものをご使用ください
例えばアッサム、ダージリン、アールグレイ、セイロンなどは
同様に作ることで個性豊かな味に仕上がります
ハーブティーで作る場合は茶葉の量を増やし濃い目に抽出してください
・オレンジやレモンピールを混ぜるのもおすすめです
・練乳の代わりに水あめや蜂蜜で代用可能です
・生クリームは動物性にして35-45％が同じように作れます
植物性はガリガリの食感になりやすいです
・予め小分けに冷凍するのもおすすめです
・スパイスやナッツやドライフルーツが相性抜群です
・ホワイトチョコレートは植物油脂不使用のものがおすすめ
市販のものは原材料を確認してください
入っていても出来ない事は無いと思いますがかなりの種類がありテストしていなのでアレンジは試してみてください
＜おすすめ材料＞
◆練乳 何を使ってもいい
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◆ホワイトチョコレート デリーモ
ピュアホワイト 37%
◆ホワイトチョコレート Amazon 富沢
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◆紅茶 アートオブティー おすすめ
https://www.artoftea.jp/
◆紅茶 その他おすすめ品
クスミティー アールグレイ
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トワイニング アールグレイ
https://amzn.to/4ac0gpC
マリアージュフレール マルコポーロ
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ハニーサンズ
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＜おすすめ道具＞
◆アイスディッシャー 50cc
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◆シリコン 蓋
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
風が出るのでスフレには向かない
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▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
風が出ないのでスフレなどはこちら
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
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2023.1.13日発売
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◆もっととんでもないお菓子作り
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パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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最後までありがとうございます！！
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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