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シンプルだけど間違いなく美味しいガトーショコラです。
材料も工程もできるだけ削って、
「これなら作れる」「これは喜ばれる」を重視しました。
焼きたてはふわっと軽く、翌日はしっとり濃厚。
一晩置くのがおすすめなので、前日仕込みにもぴったりです。
このチャンネルでは、
考えなくても作れるお菓子や
失敗しにくいレシピを紹介しています。
「ちゃんと作らなきゃ」を
一緒に手放していきたい人は、
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【ガトーショコラ｜15cm丸型 1台分】
▼材料
・チョコレート（ブラック）…90g
・無塩バター …50g
・生クリーム …40g
・卵黄（M）…3個分（60g）
・卵白（M）…3個分（105g）
・きび砂糖（上白糖でも） …75g
・薄力粉 …20g
・ココアパウダー …35g
▼サイズ別目安
12cm → 材料は15cmの約2/3
18cm → 材料は15cmの約1.5倍
▼焼き時間目安
12cm → 35〜38分
15cm → 40分
18cm → 50〜55分
※竹串チェック必須
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[Gateau chocolate | 15cm round shape]
▼Materials
・Chocolate (black)…90g
・Unsalted butter…50g
・Fresh cream…40g
・Egg yolk (M)…3 pieces (60g)
・Egg white (M)…3 pieces (105g)
・Cane sugar (even caster sugar)…75g
・Soft flour…20g
・Cocoa powder…35g
▼Size guide
12cm → Material is about 2/3 of 15cm
18cm → Material is about 1.5 times that of 15cm
▼Estimated baking time
12cm → 35-38 minutes
15cm → 40 minutes
18cm → 50-55 minutes
*Bamboo skewer check required
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▼下準備
・オーブンを170℃に予熱する
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう
・型にクッキングシートを敷く
▼作り方
① 大きめの耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、
電子レンジ600Wで1分加熱し、溶けるまで混ぜる。
② 生クリームを加えて混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。50度程度の湯煎で保温しておく。（時々混ぜる）
③ 別ボウルで卵白にグラニュー糖を一度に加え、ハンドミキサー高速でツノがゆるく曲がるまで泡立てる。
④ メレンゲの1/3量を②に加え、ホイッパーでなじませる。
⑤ 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでマーブル状になるまでさっくり混ぜる。
⑥ ふるった粉類を加え、底から返すようにして均一に混ぜる。
⑦ 型に流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜く。
⑧ 170℃のオーブンで40分焼く。
▼Preparation
・Preheat the oven to 170℃
・Sift together the soft flour and cocoa powder
・Place cooking sheet in the mold
▼How to make
① Put the chocolate and butter in a large heat-resistant bowl, heat in the microwave at 600W for 1 minute, and mix until melted.
② Add fresh cream and mix, then add egg yolk and mix again. Keep warm in a hot water bath at about 50 degrees. (mix sometimes)
③ Add the granulated sugar to the egg whites all at once and whisk until the peaks are soft.
④ Add meringue in 3 parts.
⑤Add the sifted flour and mix.
⑥ Pour into a mold and bake in an oven at 170℃ for 40 minutes.
▼焼き上がり目安
・表面に軽く弾力があり、竹串を刺しても生地がつかない状態
・冷めたら型から外し、粉糖をふって完成
※このガトーショコラは
焼きたてはふわふわ、翌日はしっとり濃厚。
一晩置くことでチョコのコクがなじみ、翌日がいちばん美味しいです
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