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今日はとっても美味しいのに手軽にできる
本格的な苺タルトのレシピを紹介します！
前回生チョコタルトでできる苺タルトも人気でしたが
手作りタルトはもっと絶品です🥧✨
是非バレンタインを機にチャレンジしてみてね！
◯タルト生地（パート・シュクレ）18cm 1台分
・無塩バター 60g
・粉糖 40g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 10g
※打ち粉は強力粉or 薄力粉
→タルト生地作成して打ち粉はしっかりし
２.3ミリに伸ばしクッキングシートに敷いてダマンドが
完成するまで冷蔵庫へ
5:34で今回は5号サイズとの記載がありますが、
6号サイズです🙇♀️
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◯クレーム・ダマンド
・無塩バター 80g
・グラニュー糖 80g
・全卵 80g
・アーモンドパウダー 80g
→生地完成しタルト生地敷き込むまで冷蔵庫冷やしておく
4号サイズの場合
◯タルト生地（パート・シュクレ）4号（12cm）1台分
• 無塩バター 38g
• 粉糖 26g
• 卵黄 約2/3個（13g前後）
• 薄力粉 64g
• アーモンドパウダー 6g
◯クレーム・ダマンド（4号分）
• 無塩バター 51g
• グラニュー糖 51g
• 全卵 51g
• アーモンドパウダー 51g
【焼成】
・タルト台にダマンドを詰める
・160℃に予熱したオーブンで30〜35分焼成
・しっかり焼き色をつけて完全に冷ます
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◯クレーム・パティシエール（レンジで卵1個分）
・卵 1個
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 20g
・牛乳 200ml
・バニラエッセンス（またはペースト）少々
・バター 20g
【作り方】
1. 耐熱ボウルに卵・砂糖を入れてよく混ぜる
2. 薄力粉を加えて混ぜる
3. 牛乳を少しずつ加え、ダマなく混ぜる
4. ラップなしで600W 2分加熱
5. 一度取り出してよく混ぜる
6. さらに600W 1分加熱.１分加熱
7. なめらかになるまで混ぜ、バニラを加える
※とろみが足りなければ10〜20秒ずつ追加加熱
→冷えたらカスタード半量に対し生クリーム50g泡だてて併せディプロマットを作る
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🥣仕上げ
・苺 1パック
・ナパージュ適量
※ゼラチンで作るナパージュ↓
・水 80g
・グラニュー糖 50g
・ゼラチン 5g
・レモン汁 小さじ1（省略OK）
【仕上げ方】
1. ダマンドを焼いたタルト台にカスタードを絞る
2. 苺をバランスよく並べる
3. ナパージュを塗って完成
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◯材料(無塩バター)(アーモンドプードル) 富澤商店
◯タルト型 seria
◯ラッピング容器 seria
◯リボン DAISO
◯ナパージュ、金箔 cotta
◯タルトカップ seria
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