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今日は失敗しないスフレチーズケーキの作り方とアレンジを紹介します
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
ふわふわの美味しいスフレチーズケーキを作ってみてください！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
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定期的にお菓子のキットも販売中です！！
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＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#スフレチーズ #チーズケーキ #お菓子作り #簡単 #パティシエ
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＞＞材料
スフレチーズケーキ【ミニサイズ】
◆生地
卵 1個
クリームチーズ 50g
牛乳 20g
無塩バター 20g
グラニュー糖 30g
薄力粉 30g
◆仕上げ(任意)
バター 適量
はちみつ 適量
※フライパンでの湯煎焼きの方法は
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください
Mini Soufflé Cheesecake
Ingredients
For the Batter:
Egg: 1
Cream cheese: 50g
Milk: 20g
Unsalted butter: 20g
Granulated sugar: 30g
Cake flour: 30g
For the Topping (Optional):
Butter: As needed
Honey: As needed
＞＞アレンジ情報
・クリームチーズは好みのもので作れます
・サイズが大きくなる場合は湯煎焼きの時間を調整してください
・グラニュー糖をきび糖や粉糖に置き換え可能です
上白糖や三温糖は甘さが強くしっとり感が強く仕上がります
・常温で保存して食べない場合は冷蔵庫に入れ早めにお召し上がりください
・粉の一部をココアや抹茶にしても美味しく作れます
・バターは無塩バターがおすすめです
＜おすすめ材料＞
◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
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◆薄力粉
中間の口どけ バイオレットはこの動画の定番
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◆はちみつ
何でもいいですがお菓子によく使っているもの
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＜おすすめ道具＞
◆iwaki プリンカップ 上部でおすすめ
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
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粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
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風が出るのでスフレには向かない
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▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
風が出ないのでスフレなどはこちら
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
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ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
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◆もっととんでもないお菓子作り
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2024.11.26日発売
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最後までありがとうございます！！
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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