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を使わずに【チョコ】と【生クリーム】のみで作るボンボンショコラを紹介します✨🍫🍫
テンパリングの温度のコツも含め紹介するので
チャレンジしてくださると嬉しいです☺️💞
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《ボンボンショコラ》半球モールド 26個分
※必要なものモールド型、絞り袋、スケッパー、氷水
・クーベルチュールダークチョコ 100g
・クーベルチュールホワイトチョコ 100g
・あまりを合わせて29〜30%のミルクチョコに
60gあればok
〜紅茶ガナッシュ13個分〜
・チョコ 50g
・生クリーム 25g
・紅茶 5g
作り方
事前にチョコレートは溶かしておいて生クリームと紅茶茶葉は耐熱ボウルで600w1分で温めます→チョコに茶葉を取り除いた生クリームを入れ混ぜたら完成です！
〜キャラメルガナッシュ13個分〜
・チョコ 50g
・生クリーム 15g
・森永キャラメル 6個
・生クリーム 20g
作り方
溶かしたチョコレートに生クリーム（15g）でガナッシュを作り600w1分耐熱皿でキャラメルと生クリームを入れ作ったガナッシュに入れる
◯モールド購入場所
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=097554
◯チョコレート購入場所
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027404
テンパリング温度
・ダークチョコの場合45〜50℃で溶かす→27〜28℃まで冷却→31〜32℃温める
・ホワイトチョコの場合40〜45℃で溶かす→25〜26℃まで冷却→29〜30℃温める
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