シンプルな材料で作る、基本のベイクドチーズタルトの作り方【お菓子作りレシピ】

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簡単シンプルなチーズタルトのレシピ。
シンプルな工程なので、タルト初心者にもおすすめ。
普通のチーズケーキより、タルト生地の香ばしさでおいしさアップです。

◆タルト生地の詳しい作り方はこちら↓

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18㎝タルト型のレシピです。

【材料】
(タルト生地)
無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
全卵：8g
薄力粉：100g

(チーズ生地)
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：60g
ヨーグルト(無糖or低糖)：40g
全卵：1個
生クリーム：50g
バニラオイル(あれば)：2～3滴
薄力粉：15g

　
【オーブン】
(空焼き)
180℃(要余熱)
15分+重石を取って10分
(本焼き)
170℃(要余熱)
40分

【工程】
■タルト生地
①常温のバターをゴムベラで柔らかくする
②粉糖を加え混ぜる
③全卵を2回に分けて加え、混ぜる
④薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる
⑤まとまってきたら手で少しだけこねて仕上げ、ラップに包む
⑥平たく形を整え、冷蔵庫で最低2時間、できれば半日休ませる(時間が長いほど生地が固まり、その後の工程で扱いやすい)

■生地の空焼き
①生地をラップで挟み、めん棒で厚さ3～4㎜、タルト型より一回り大きいくらいまで伸ばす
②バターを塗ったタルト型に敷き込む
③はみ出た部分を内側に折り込み、最後にナイフ等で切り取る
④フォークで穴をあける(生地の焼き縮みを防ぐ)
⑤冷蔵庫で1時間休ませる(冬なら30分でいい)
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⑥休ませた生地にクッキングシートを敷き、重石を乗せる
⑦180℃に予熱したオーブンで15分、重石とシートを取り除き10分焼く
⑧そのまま冷ましておく

■チーズ生地
①クリームチーズをレンジで30秒ほど温めて、ゴムベラで柔らかくする
②グラニュー糖、ヨーグルト、全卵、生クリーム、バニラオイル、薄力粉を順番に加えてその都度混ぜる
③裏ごしする
④熱の取れたタルト台に流し込み、揺らして馴染ませる
⑤170℃に予熱したオーブンで40分焼く
⑥粗熱を取り、冷蔵庫で充分冷やす(焼いた翌日がいちばんおいしい)

※型のサイズ違いで分量を計算したいときはこちらを参考にしてください。(森の時計様より引用)
https://morinotokei3.com/200609_cakemoldsize/
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Recipe for 18cm tart mold.

Ingredients
(Tart dough)
Unsalted butter: 50g
Powdered sugar: 35g←or granulated sugar
Whole egg: 8g
Flour：100g

(Cheese dough)
Cream cheese: 200g
Granulated sugar: 60g
Yogurt (unsweetened or low sugar): 40g
Whole egg: 1 egg
Fresh cream: 50g
Vanilla oil (if available): 2 to 3 drops
Flour: 15g

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