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本来ムースは、生クリームをホイップして作りますが、
ゼラチンでとろみをつけ泡立てることで、生クリームなしでもふんわりムースを作ることができます。
乳製品が取れない方は豆乳で置き換え作お作りいただけます。
身体に優しく経済的なレシピです。
全量519kcal 脂質7.4g
(砂糖75g普通のプレーンヨーグルトで計算)
【材料】
粉ゼラチン 8ｇ
冷水 35ml
いちご 150g
プレーンヨーグルト 240g
(※ヨーグルトを豆乳で作る場合は新鮮な豆乳200mlと仕上げにレモン汁大匙1を加える。)
砂糖 65～75g
飾り用の苺 3粒程度
【下準備】
・粉ゼラチンを冷水でふやかしておく。
【作り方】
① いちごはへたをとり洗い、砂糖を入れて500Wのレンジで３分加熱し。泡だて器でいちごをつぶす。再度500Wのレンジで１分加熱し、湯気がでているのを確認してふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。
② 氷水でとろみをつけとろみがついたらハンドミキサーで泡立てる。
③ ふんわりしたらヨーグルトを加え混ぜる。再度氷水でとろみがついたら、ハンドミキサーで泡立てる。
④ さっと濡らした型に入れ冷蔵庫で冷やし固める。（冷蔵庫で半日ほど完全に固まるまで冷やす）
〇プレーンヨーグルトの代わりを豆乳にできます。その場合は新鮮な豆乳200mlいちごゼラチンでとろみをつけ、十分泡立てた後に加えます。豆乳を加えたら軽く混ぜ、再度氷水でとろみがついたらハンドミキサーで泡立て、仕上げにレモン汁大匙1を加えてください。
〇冷凍いちごを使用する場合は二度目の加熱を2分し、湯気がでているか確認してください。
〇砂糖はいちごの糖度で変わります。60～75gを目安に調整してください。
使用している道具
・テスコム ハンドミキサー 泡立て器 立てて置ける自立式 5段階切替
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茨木クッキングスタジオ
茨木くみ子 無断転載コピー禁止
We will introduce a fluffy strawberry mousse that can be made without fresh cream.
Normally, mousse is made by whipping fresh cream, but by thickening and whipping gelatin, you can make a fluffy mousse without fresh cream.
If you cannot have dairy products, you can make it with soy milk instead.
This is a healthy and economical recipe.
Total amount: 519kcal, fat: 7.4g
(Calculated based on 75g sugar and regular plain yogurt)
[Ingredients]Powdered gelatin: 8g
Water: 35ml
Strawberries: 150g
Plain yogurt: 240g
(If making yogurt with soy milk, add 200ml fresh soy milk and 1 tablespoon of lemon juice to finish.)
Sugar: 65-75g
Strawberries for decoration: about 3 pieces
[Preparation]– Soak powdered gelatin in cold water.
[How to make] 1. Remove the stems from the strawberries, wash them, add sugar and heat in a 500W microwave for 3 minutes. Mash the strawberries with a whisk. Heat again in a 500W microwave for 1 minute, and when steam is released, add the softened gelatin and mix to dissolve.2. Thicken with ice water and whisk with a hand mixer.
3. When it becomes fluffy, add yogurt and mix. Thicken again with ice water and whisk with a hand mixer.
4. Pour into a lightly dampened mold and chill in the refrigerator to set.
〇Soy milk can be used instead of plain yogurt. In that case, thicken with 200ml fresh soy milk, strawberry gelatin, and add after whisking thoroughly. After adding the soy milk, mix lightly, thicken with ice water again, whisk with a hand mixer, and finish by adding 1 tablespoon of lemon juice.
〇If you use frozen strawberries, heat for 2 minutes for the second time and check that steam is coming out.
〇The amount of sugar varies depending on the sugar content of the strawberries. Adjust to 60-75g as a guide.
Tools used
・Tescom Hand Mixer Whisk Standing upright type 5-step switching
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