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焼き芋・きび糖・はちみつ・生クリーム・無塩バターの材料5つで作れます。
焼き芋は加熱済みなのでレンチンの手間もなく、柔らかくて甘いのがポイントです
泡立てるのは生クリームだけで、あとは混ぜて冷凍庫で固めるだけ。途中で混ぜる必要もありません‼
きび糖は焼き芋の甘さに合わせて調整してください。
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は簡単で美味しい濃厚さつまいもアイスです
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
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＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#さつまいも #アイス #お菓子 #簡単 #パティシエ
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＞＞濃厚さつまいもアイス
約4人分
焼きいも(皮をむいた状態) 250g
※中サイズ市販品 1本分
きび糖 70〜100g
はちみつ 30g
生クリーム 300g
無塩バター 20g
Rich Sweet Potato Ice Cream (Serves ~4)
* Baked sweet potato (peeled): 250g (approx. 1 medium store-bought baked sweet potato)
* Cane sugar (or light brown sugar): 70–100g
* Honey: 30g
* Heavy cream: 300g
* Unsalted butter: 20g
＞＞アレンジ情報
・さつまいもは品種によって甘さが違うので好きなお芋を選んで下さい
・生クリームは植物性ではなく動物性が美味しく作れます
・フルールドセル(塩)は濃厚な味わいにより近づきます
・チョコチップやナッツやドライフルーツを入れるのもおすすめです
・焼き芋の一部をかぼちゃにしてて、栗にしても美味しく作れます
・グラニュー糖や上白糖だと甘さが強くなるので減らしてください
・バターが無い時は生クリームが高脂肪のものを使うと同じような味わいになります※生クリームの脂肪分が補ってくれる
・アルコールが好きな方は生クリームを入れる前にブランデーやラム酒を入れると高級な味わいに変化します
・シナモンパウダーを一つまみ入れるだけでもお菓子のような、スイートポテトのような味わいになります
＜AmzonKAZUショコラティエSHOPページ＞
おすすめのアイテムがカテゴリ分けでご覧いただけます
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＜おすすめ材料＞
▶きび糖
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▶フルールドセル
お菓子作りにピッタリな塩です
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▶フルールドセル その他
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▶シナモンパウダー
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＜基本道具＞
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動画内で紹介しているテスコムミキサー
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▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
風が出るのでスフレには向かない
更に廃盤の為こちら後継機種です
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▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
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◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
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◆包丁 動画はじめてからずっと使えているので耐久性も良い感じです
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
◆泡だて器 マトファーシリーズ
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最後までありがとうございます！！
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