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チョコペンで顔をかいたり、トッピングをのせたりするアレンジデコレーションも紹介しています！！
ハロウィンのお配りお菓子や、お子さんと一緒に作るおやつにもぴったりです。
皆さん元気ですか！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
私がシェフを務めるブランド：デリーモのオンラインショップです
定期的にお菓子のキットも販売中です！！
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＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ロリポップチョコレート #ハロウィン #チョコペン #簡単お菓子 #お菓子作り #江口和明
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0:00 ロリポップチョコレート
0:18 材料の紹介
0:46 ガナッシュクリームの作り方
2:04 ガナッシュクリームを絞るポイント
3:21 棒を差して再度固める
3:34 コーティングチョコの準備
4:08 コーティング方法
5:02 チョコペン仕上げで完成
5:22 アレンジ紹介
5:27 アレンジ① 猫の耳？
6:14 アレンジ② クッキー
6:45 アレンジ③ 線描き色違い
7:13 アレンジ④ 目を描く
8:15 完成
8:34 実食
8:53 ポイントのおさらい
9:00 器のチョコが無い場合の作り方
＞＞材料 ロリポップチョコレート 18個分
クーゲルスイート 18個
ビターチョコレート 50g
生クリーム 50g
無塩バター 10g
コーティングチョコレート 約80g
※１本12ｇなので約7本のチョコペンを使用
デコレーション用チョコレート 適量
トッピング 適量
クーゲルスイートが無い場合
ビターチョコレート100g
生クリーム100g
無塩バター20g
クーゲルなしのガナッシュクリームは1つ12ｇ目安
Ingredients (Makes 18 Lollipop Chocolates)
Chocolate Truffle Shells (Sweet): 18 pieces
Bitter Chocolate: 50g
Heavy Cream: 50g
Unsalted Butter: 10g
Coating Chocolate: Approx. 80g
Note: Each chocolate decorating pen is 12g, so you will need about 7 pens.
Decorating Chocolate: As needed
Toppings: As needed
If you don’t have Truffle Shells:
Bitter Chocolate: 100g
Heavy Cream: 100g
Unsalted Butter: 20g
Note: Portions of ganache cream without truffle shells should be around 12g each.
＞＞アレンジ情報
・チョコペンにはたくさんの色があるので好きな色でデコレーションをアレンジしてみてください使い方は同じです
・生クリームは動物性を使用してください
・チョコレートの種類によっては固まりずらいチョコもあるかと思います、植物油脂が入っていないチョコがおすすめです
・ナッツを入れたりドライフルーツを入れたりも可能
トッピングにするのもおすすめです
・お酒を入れたい場合はガナッシュクリームに1-3％混ぜる事が可能
入れすぎると固まらなくなるのでチョコを増やしてください
・クーゲルチョコレート(チョコの器)はスイート以外にミルク
ホワイトがあるので同じように作れます
＜AmzonKAZUショコラティエSHOPページ＞
おすすめのアイテムがカテゴリ分けでご覧いただけます
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＜おすすめ材料＞
◆クーゲルチョコレート(チョコの器)
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◆クーゲルチョコレート ミルク
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◆クーゲルチョコレート ホワイト
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◆ロリポップ用 棒
量が多いですが値段を見て好きなものを選んで下さい
竹串太いものとかアイス用の木の棒でも代用できます
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◆cotta チョコペン
チョコをベースに好きな色で試してみてください
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◆チョコレート
ガナッシュクリーム用チョコレート
動画で使用したチョコレート
製菓用の為テンパリングすればコーティングにも使用可能
ピュアノアール 67%
◆チョコレート 市販品 おすすめ
明治ミルクチョコレート
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
動画内で紹介しているテスコムミキサー
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私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
風が出るのでスフレには向かない
更に廃盤の為こちら後継機種です
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▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
風が出ないのでスフレなどはこちら
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後継機種も出ています
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◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
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◆包丁 動画はじめてからずっと使えているので耐久性も良い感じです
ペティナイフ
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牛刀
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◆ストレーナー
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
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最後までありがとうございます！！
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