✴︎ティラミスケーキの作り方How to make Tiramisu Cake✴︎ベルギーより#61

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こんにちはLes sens cielです。
今回はティラミスを作ってみました。
シンプルなティラミスにしようか、でもせっかくだから見栄えのするホールケーキ風にするか悩み、結局両方作っちゃいました…笑
カップの方が、コーヒーの味が良く香り大人なティラミス。
ホールはムースが多めなので、コーヒーが苦手な方やお子様でも食べやすい味になっていると思います。
ぜひお試しください♪

■Mousse de mascarpone
250g mascarpone
60g powdered sugar / sucre glace
300g heavy cream35% / crème fouettée35%
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3 egg yolks / jaune d’oeufs
36g sugar / sucre
60g water / eau
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7g gelatin / gélatine en poudre
35g cold water / eau froide

■Biscuit /160℃ 12min
4 egg white / blancs d’oeufs
84g sugar / sucre
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6 egg yolks / jaune d’oeufs
12g sugar / sucre
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48g cake flour / farine

40g cake flour / farine
8g cocoa powder / poudre de cacao

■ Sirop de café
300g coffee / café
50g sugar / sucre

■マスカルポーネムース
マスカルポーネ 250g
粉糖 60g
生クリーム35% 300g
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卵黄 3個
グラニュー糖 36g
水 60g
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粉ゼラチン 7g
冷水 35g

■ビスキュイ / 160度 12分
卵白 4個
グラニュー糖 84g
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卵黄 6個
グラニュー糖 12g
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薄力粉 48g

薄力粉40g
ココアパウダー8g

■コーヒーシロップ
コーヒー（濃いめ） 300g
グラニュー糖 50g

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