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【材料】垂直パウンド型（大）
（ボトム生地）
・バター 25g
・きび砂糖 5g
・塩 1g
・薄力粉（エクリチュール） 40g
・アーモンドパウダー 10g
・ホワイトチョコ 25g
（マロンムース）
・板ゼラチン 4.5g
・生クリーム 170g
・デアリ（クリームチーズでも可） 90g
・マロンペースト 180g
・グラニュー糖 10g
A
・卵黄 18g
・グラニュー糖 15g
・牛乳 60g
（マロンクリーム）
・和栗ペースト 100g
・ラム酒 3g
・バター 6g
・生クリーム 30g（ムース作りと一緒に泡立てておくと🙆）
（デコレーション）
・栗の渋皮煮 7粒
（中に埋め込む用４個＋上の飾り用３個）
【作り方】
（ボトム生地）
⚫︎オーブン→170度に予熱
⚫︎型に、クッキングシートをセットしておく
１．ボウルにバター、砂糖、塩、を順に加えてすり混ぜる。
２．薄力粉、アーモンドパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
３．シルパットを敷いた天板に広げ、170度（予熱あり）17分焼く。
４．焼けた生地を、ボウルに入れ細かく潰す。
５．ホワイトチョコを溶かし、生地に混ぜる。
６．型に敷き込み、平らになるように伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。
（マロンムース）
⚫︎板ゼラチンを氷水でふやかしておく。
⚫︎生クリームをゆるめのホイップぐらいに泡立てておく。
（この時200g泡立てて、30g（マロンクリーム用）取り分けておくと時短）
１．ボウルに、デアリ、マロンペースト、砂糖を加え、よく混ぜる。
２．別のボウルに卵黄、砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
３．牛乳を加え、よく混ぜ、鍋に移し替える。
４．中火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら火を入れ、とろみがつくまで混ぜ続ける。
５．火を止め、ふやかした板ゼラチンを入れ予熱で溶かし混ぜる。
６．卵黄ソースを１のボウルに加えよく混ぜる。
７．泡立てておいた生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムベラでふんわり混ぜる。
８．マロンを刻み、型に散らす。
９．できたムースを流し込み平にし、１晩冷凍させる。
（マロンクリーム）
⚫︎型の大きさに合わせて、マジックでクッキングシートに跡をつける。
（絞る際は、反対側を使います。）
１．マロンペーストと柔らかくしておいたバター、ラム酒を入れよく混ぜる。
２．泡だてた生クリームを入れよく混ぜる。
３．口金をつけた搾り袋にセットし、型の跡をつけたクッキングシートの上に絞る。
４．一晩冷凍させる。
（組み立て）
１．冷凍したマロンクリームを線に合わせて包丁でカットする。
（保管は冷凍庫で解凍されないように注意）
２．型からムースを取り出す。
３．ムースに、マロンクリームをそっとのせ、デコレーションしたら完成
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【今回使用した素材】
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【私のおすすめ材料🥣】
🌾薄力粉 エクリチュール（クッキーなどに）
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🌾薄力粉 ドルチェ（スポンジ系に）
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【自己紹介💛】
お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊
日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟
1年間、パティシエの道に飛びこみ修行
（心身ともに壊れてしまい辞めました）
詳しくは、こちらの動画みてね
【使用BGM】
https://youtu.be/any_Ha0SdX8?si=j9hPOA2BeCwNr0Mz
https://youtu.be/AunAZS5yYmw?si=viJ2qubLTpkym_9H
https://youtu.be/FxtEu_bFcXs?si=wN0429LRLEGBwvab
【効果音提供】オトロジック
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