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抹茶を入れるときに”あるもの”をひとつまみ足すだけで、一気に濃厚な味わいになります。
おうちカフェや秋冬の手土産、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。
皆さん元気ですか！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
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＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#抹茶バスクチーズケーキ #手土産スイーツ #混ぜて焼くだけ #抹茶スイーツ #KAZUショコラティエ #江口和明
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0:00 抹茶のバスクチーズケーキ
0:17 抹茶を濃くする裏技
1:01 クリームチーズは柔らかく
1:24 あとは全部混ぜるだけ
3:50 型の紹介
4:10 生地を裏ごししてから焼成
4:49 焼き上がりの状態
5:02 冷まし終わった状態
5:17 断面
5:52 実食
6:18 ポイントのおさらい
＞＞材料 抹茶のバスクチーズケーキ
15cmの丸型1台分
クリームチーズ400g
グラニュー糖120g
抹茶30g
シナモン ひとつまみ
卵3個
薄力粉10g
生クリーム200g
※焼成方法は動画内で詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください
Ingredients (For one 15cm round cake pan)
– Cream cheese: 400g
– Granulated sugar: 120g
– Matcha green tea powder: 30g
– Cinnamon: 1 pinch
– Eggs: 3
– Cake flour (Weak flour): 10g
– Heavy cream: 200g
*Baking instructions are explained in detail in the video. Please be sure to watch the video to avoid any mistakes.
＞＞アレンジ情報
・サイズの変更をする場合はお持ちのオーブンの庫内サイズが重要で
焼き時間や温度が異なるのでご注意ください
・抹茶は好みの抹茶を使用してください、古いものは色が茶色くなるのでなるべく引き立ての新しいものを使ってください
・10度高く予熱しているのは開閉時に庫内の温度が下がるからです
表面を焦がすのがバスクチーズですが焦がしたくない場合は10度目安に温度を下げてください
・中が柔らかいのに火を通すと言う事がとても重要で温度と時間と体積で計算して中心温度が高くなるように工程を設計しています
・生クリームを添えたり抹茶アイスやバニラアイスと相性抜群
・抹茶をやめてコーンスターチに置き換えればプレーンタイプにも出来ます、味がやや弱いですが抹茶をココアに置き換えも可能です
・抹茶以外でしたらほうじ茶が一番私のおすすめです
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おすすめのアイテムがカテゴリ分けでご覧いただけます
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＜おすすめ材料＞
◆抹茶パウダー
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◆ほうじ茶パウダー ほうじ茶アレンジ用
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◆微粉グラニュー糖
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◆きび糖 おススメです 製菓全般に使えます
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◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
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◆シナモンパウダー セイロン
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＜おすすめ道具＞
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
動画内で紹介しているテスコムミキサー
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▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
風が出るのでスフレには向かない
更に廃盤の為こちら後継機種です
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▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
風が出ないのでスフレなどはこちら
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◆包丁 動画はじめてからずっと使えているので耐久性も良い感じです
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
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最後までありがとうございます！！
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
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あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
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