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材料はスーパーや100円ショップで手に入る、何より失敗しない！
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は簡単に作れる失敗無しのガトーショコラです！
バレンタインにまだ間に合う！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ガトーショコラ #バレンタイン #板チョコ #簡単 #パティシエ
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0:00 失敗しないガトーショコラ
0:17 型の紹介
0:24 ガトーショコラ生地の作り方
4:06 生地の焼き方
4:29 粗熱取った後の状態
4:48 仕上がりの断面
5:10 実食
5:39 ポイントのおさらい
＞＞材料 市販の板チョコで失敗しないガトーショコラ
パウンド型1台分
明治ミルクチョコ100g(2枚)
無塩バター60g
卵2個
きび糖 65g
薄力粉 70g
ココアパウダー15g
任意 粉糖
※焼成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください
Ingredients: Foolproof Chocolate Pound Cake
Yield: 1 Loaf (Standard Pound Cake Tin)
Milk Chocolate: 100g (e.g., 2 bars of Meiji Milk Chocolate)
Unsalted Butter: 60g
Eggs: 2 large
Cane Sugar: 65g (Kibito)
Cake Flour: 70g (Low-protein flour)
Cocoa Powder: 15g
＞＞アレンジ情報
・市販の板チョコで作ります、ミルクチョコレート以外に
様々な板チョコが発売されているので動画のチョコを参考に選んで下さい
・プロが使う製菓用でも作れます
その場合も同様にミルクチョコレートを選択してください
ビターにする場合は少し固くなるのでココアを半分に減らしてもOKです
・粗熱が取れたら乾燥しないようにラップに包むなどして保管して
早めに食べるようにしてください
・生クリームなどを泡立てて添えるとより美味しく仕上がります
・追加でチョコチップを入れる事でよりチョコ感の強い味に出来ます
・ナッツやドライフルーツなどを入れても美味しいです
・パウンド型以外にマフィンカップやベーキングカップなどで
代用可能です、パウンド型も同様に近しいサイズであれば同じように
仕上がります
・個数をまとめて焼く場合はオーブンが小さいと熱が対流しないので
温度や時間を調整する必要があります
＜おすすめ道具＞
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
こちらの書籍にパウンド型と一緒に販売しています
近しいサイズの型でも問題ありません
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3N76GdO
2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/4i1ySMP
2025.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/4ioOt8Z
2025.12.10日発売
◆江口和明のだけじゃないシフォン
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2025.12.25日発売
江口和明のロールケーキ
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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